Erzeugnisse

Hofeigene Erzeugnisse

Die Aufwertung der Gegend und die Einheit einer Familie sind die Gründungsideale des Bauernhofs Fattoria La Palagina.

Wir erzeugen Wein, Vin Santo, Öl, Honig und andere Köstlichkeiten, die für die Toskana und im Chianti, dem Land, in dem wir unsere Wurzeln haben, typisch sind.

Unsere Produkte sind ideal, um sie jeden Tag auf den Tisch zu bringen oder als Geschenk für einen besonderen Anlass

Entdecken Sie die Früchte unserer Arbeit auf dem Land!

Weißwein

Dies ist die neueste Produktion, die auf dem Gut entstanden ist, und es ist die einzige, die nicht eng mit der toskanischen Tradition verbunden ist. Die Kaltverarbeitung, die ausschließliche Verwendung von Edelstahl und das wiederholte Hefesatzaufrühren verbessern die Eigenschaften dieser Rebsorte. Was an diesem Weißwein auffällt, sind die frischen Noten von gelben Früchten und Zitrusfrüchten, die gut zu Gemüse- und Fischgerichten passen. Unser Weißwein eignet sich auch perfekt für eine erfrischende Pause im Sommer.

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Roséwein

Die Entscheidung des Unternehmens, einen Rosé aus Sangiovese-Trauben herzustellen, ist die richtige Kombination aus der Tradition der typischen toskanischen Rebsorte und Innovation. Die Schalen der Sangiovese-Trauben vergären nur wenige Stunden mit dem Most. Nach der Trennung beginnt die kalte Gärung, für die ausgewählte Hefen verwendet werden, die die Geschmacksnoten von frischen roten Beerenfrüchten verstärken können. Der Rosé zeichnet sich durch seine für Sangiovese typischen orangefarbenen Reflexe aus. Es ist ein Wein, der zwischen 9 und 10 °C getrunken werden sollte und stellt eine ideale Lösung für Aperitifs und Fingerfood dar. Er passt gut zu Käse , Salami und Gemüse und auch zu einer Pizza Margherita ist er durchaus eine passende Begleitung!

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Vino Chianti DOCG

Das Wahrzeichen der lokalen Tradition: Seine rote Farbe mit rubinroten Reflexen spiegelt alle typischen Merkmale des Weinbergs wider, aus dem er stammt, der Sangiovese. Während der Gärung wird nachgepresst und umgewälzt, um einen Wein mit typischen lokalen Aromen zu erhalten. Um die Eigenschaften der ursprünglichen Rebsorte weiter zu verbessern, werden die Bearbeitungen nur mit Vorrichtungen aus Edelstahl durchgeführt. Chianti DOCG ist ein frischer Wein, der nicht lange gereift ist und bei Raumtemperatur (zwischen 10 und 12 °C) serviert werden soll. Es passt gut zu typischen toskanischen Gerichten wie Nudeln mit Soße, Ribollita und Florentiner Steak.

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Chianti DOCG Riserva

Dieser Wein wird aus dem besten Teil des Chianti DOCG gewonnen, er ist vollmundig am Gaumen und seine

Farbe ist tiefrot und für Licht fast undurchdringlich. Er durchläuft eine Reifezeit in Fässern aus französischem Eichenholz, in denen die malolaktische Gärung stattfindet und das Holz der Basis einen Hauch von Gewürznoten verleiht. Die Tertiärnoten sind leichter, weil Tonneaux-Fässer anstelle von Barriques zur Reifung verwendet werden. Auf diese Weise fallen am Gaumen die Eigenschaften der Traube ins Gewicht und nicht die des Holzes. Der Riserva sollte bei Raumtemperatur (zwischen 12 und 14 °C) serviert werden, er passt gut zu Wild, rotem Fleisch und allgemein zu den typischen Gerichten der toskanischen Tradition.

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Laudemio La Palagina

Laudemio steht für höchste Qualität: Es ist die renommierte Marke, die von der großen toskanischen Kunst des Olivenöls erzählt. Die Herstellung von Laudemio erfordert strikte Regeln, das Öl unterliegt einer strengen Qualitätskontrolle und der gesamte Produktionsprozess wird mit größter Aufmerksamkeit verfolgt, von der selektiven Ernte bis zur ausschließlich kalten Extraktion. Ein weiterer unverzichtbarer Bestandteil der Produktion ist die Abfüllung, mit der wir die korrekte Konservierung des Produkts sicherstellen. Um unter der Marke Laudemio stehen zu können, wird unser Öl auch aus den besten handverlesenen Oliven hergestellt, die am Tag der Ernte in die Ölmühle gebracht werden. Dieses Öl zeichnet sich durch seine intensive, leuchtend grüne Farbe und seinen Geschmack mit einer charakteristischen scharfen Note aus.

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Natives Olivenöl extra La Palagina

Die Oliven, aus denen wir dieses Öl herstellen, sind zu 100 % toskanisch und stammen von unserem Anwesen. Das Pressen erfolgt in einem frühen Alter im Vergleich zur vollständigen phonologischen Reifung. Die Oliven werden nämlich innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte zerkleinert, um alle ihre Eigenschaften zu verbessern. So entsteht der fruchtige und harmonische Geschmack unseres Öls mit einer typischen scharfen Note. Das native Olivenöl extra eignet sich zum Würzen und unterstreicht auch die einfachen Gerichte der toskanischen Tradition.

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